MALZEME KULLANIMI, PİŞİRME İPUÇLARI, BEĞENİLER
BİR MUTFAK ALETİ; ZESTER
Aşçıların bıçak çantasının olmazsa olmazı “zester” neden bu denli önemli?
DAHA FAZLA OKU
PENNE
“Taze makarna” söylemesi bile güzel…
DAHA FAZLA OKU
BİR MALZEME: KABAK
Az sayıda ve yaygın olmayan çeşitleriyle kabak, yeşilin biri açık biri koyu iki tonu ile bilinir.
DAHA FAZLA OKU
HİNDİ
Yılbaşı sofrası denilince ilk akla gelen şeylerden biri hindi olabilir. Güzel pişmiş, eti kuru olmayan bir hindi tarifim var.
DAHA FAZLA OKU
HOKUS POKUS
Bolca yeşil sebze tükettiğimiz şu dönem, bu konuyla ilgili bir Sanayi313 sırrını ortaya koyuyoruz.
DAHA FAZLA OKU
BİR MUTFAK ALETİ; RENDE
Mutfağın olmazsa olmazı, hayat kolaylaştıran “rendeyi” daha yakından tanımak istersek…
DAHA FAZLA OKU
YEMEĞİN BİRLEŞTİRİCİ GÜCÜ ADINA
Sanayi313’te yemek malzemeleriyle kurduğumuz ilişkiler üzerine bir gece.
DAHA FAZLA OKU
TUZUNUZ EKSİK OLMASIN
Deniz, kaya, pembe, gri, kaşer ya da elle hasat edilmiş… Tuzun zengin dünyasına dair bilmeniz gereken birkaç genel ayırım.
DAHA FAZLA OKU
BALKABAĞI ÇORBASI
Balkabağının tam mevsimi. Şef Müge Ergül, Sanayi313’ün menüsünde yerini alan balkabağı çorbası tarifinin püf noktalarını paylaşıyor.
DAHA FAZLA OKU
SWEET – YOTAM OTTOLENGHI & HELEN GOH
Londra’nın özel restoranlarından Ottolenghi mutfağı tatlılarının net ve uygulanabilir tariflerinin yer aldığı kitap “Sweet” heyecan verici.
DAHA FAZLA OKU
EV YAPIMI MAYONEZ
Şu sıralar çoğu insan yediği yemeğin kalorisini sayarak, ölçülü bir şekilde tüketim yapsa da ev yapımı mayonezli patates salatası gibi karşı konulması zor bir lezzet hayatımızda var.
DAHA FAZLA OKU
DOMATESLİ MAKARNA
Şef Müge Ergül, domatesli makarnanın mükemmeli için gerekli tüyoları paylaşıyor.
DAHA FAZLA OKU
ENGİNAR
Bir aşçı gibi yemek yapmaya başlamadan önce nasıl alışveriş yapılacağını öğrenmeniz gerekir. İşte İtalyan yemek yazarı Mercella Hazan’dan marketten doğru enginarı seçmek için bir ipucu.
DAHA FAZLA OKU
78 NUMARA
Bir koleksiyoner olma yolunda izlenen adımlar... Bir sonraki parça için duyulan heyecan...
DAHA FAZLA OKU
KUŞKONMAZ
İyi kuşkonmaz dik durur, tacını meydana getiren üst üste gelen yapraklar sıkıca paketlenmiş haldedir. Eğer saplarını nemli tutarsanız kuşkonmaz günlerce taze kalacaktır.
DAHA FAZLA OKU
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
BİR MUTFAK ALETİ; ZESTER

Aşçıların bıçak çantasının olmazsa olmazı “zester” neden bu denli önemli?

FINDS
DEBORAH LEVY – SICAK SÜT

Deborah Levy’nin “Things I Don’t Want to Know (Bilmek İstemediğim Şeyler)” kitabını okuduktan sonra, ikinci bir romanına başlamak işten bile değil.

CASE SERIES
2019 SONBAHAR ERKEK KOLEKSİYONU MİLANO’DA SUNULUYOR

Sanayi313 2019 Erkek koleksiyonu şu günlerde Milano’da sunumda.

BLACKOUTS
MİAMİ

Muhteşem günbatımları, yumuşak rüzgarları ve ılık sularıyla “Büyülü bir Şehir”…

LOVE LETTERS
ALP İŞMEN

Ressam Alp İşmen aşka olan aşkını yine bir aşk mektubuyla ilan ediyor.

SENSES
YEŞİM GÜRER OYMAK

Yeşim Gürer Oymak'la duyu üzerine yaptığımız röportaj, Oymak'ın müzikle olan ilişkisi vesilesiyle çok farklı oldu.

CITIZENS
CANA GÜRMEN

Ulus’un sokaklarında, günün hızı ile keyfi arasında gidip gelen insanların arasında yürüyoruz. Birazdan arkeolojinin, bitmeyen bir aşkın ve klasik müziğin yaşadığı bir eve gireceğiz. Piyanist Cana Gürmen’in evine.