BİR MUTFAK ALETİ; RENDE
Mutfağın olmazsa olmazı, hayat kolaylaştıran “rendeyi” daha yakından tanımak istersek…
Editör: Müge Ergül

Rendenin ince rende, yassı rende, küçük rende gibi farklı çeşitleri var. “Microplane” isimli marka aslında rendenin biraz önüne geçiyor gibi. Markası microplane olmasa bile mutfak jargonunda ufak rende, küçük rende yerine özellikle aşçılık eğitimi almış olanlar ‘microplane’ demeyi tercih ediyor.

Bu rendenin en güzel etkisi şu; ufak olan tüm ürünleri elinizi kesmeden, kalın kabuğunu almadan rendeleyebiliyor olması. Mesela salataların, tatlıların üzerine misket limon koymak isterseniz bunu yaparken normal bir rende ile yapmak hem zor oluyor hem de beyaz acı kısmını da rendelediği için lezzeti değiştiriyor.

Ufak rendenin en sevdiğim yönlerinden biri ise makarnaların üzerine peynir rendelerken o incecik parçaları elde edebilmem.
Kalın rendelenmiş bir sarımsak tanesi kıvamlı bir yoğurt içinde insanların ağzına gelirse bu çok hoş olmayabiliyor. Ancak microplane ile rendelenmiş bir sarımsak çok ufak parçalara ayrıldığı için ağıza geldiği zaman hiç rahatsız etmiyor.

Son olarak bu minik alet pastane kısmı için de çok işlevsel. Kek veya pastaların üzerlerini süslerken çikolata rendesi yapmak çok hoş gözükebiliyor.

FROM THE ARCHIVES
FEASTS
FINDS
CASE SERIES
ALL ARCHIVES
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KÖK REZENE

Portakallı zeytinyağlı kök rezene tarifi.

FINDS
KARANLIĞIN DİBİNDEN YÜKSELEN O GÖKKUŞAĞININ ALTINDA

Doğumu, ölümü, kıyameti, alameti, toprağı, ağacı, bir insan ömrünü ‘deneyselliğin’ ötesinde bir müzik anlayışıyla, 42 dakikaya sığdırmış bir albüm.

CASE SERIES
DOLLY PUFLAR

Sanayi313 Architects tarafından tasarlanan Dolly Puflar stili ve dokusuyla rahatlığı yaşam alanlarına taşıyor.

BLACKOUTS
LOS ANGELES

Meleklerin, hayalperestlerin ve inananların şehrinden kartpostallar…

LOVE LETTERS
DİLAN BOZYEL

Fotoğraf sanatçısı Dilan Bozyel, bugünlerde hakkında bir kitap yazdığı şehir Beyrut’a olan aşkını ilan ediyor.

SENSES
AYTEN ALPÜN

Fotoğrafçı ve ev mühendisi Ayten Alpün’ün beş farklı duyusunu keşfe çıkarken, bolca güldük.

CITIZENS
TULYA MADRA

İstanbul’un renk hafızasını, geometrik düşlerini, sessiz kıvrımlarını, suya yazılmış şiirlerini ‘porselen’e dönüştüren Tulya Madra ile Brooklyn’den İstanbul’a baktık.