EV YAPIMI MAYONEZ
Şu sıralar çoğu insan yediği yemeğin kalorisini sayarak, ölçülü bir şekilde tüketim yapsa da ev yapımı mayonezli patates salatası gibi karşı konulması zor bir lezzet hayatımızda var.
Editör: Müge Ergül

Şu sıralar çoğu insan yediği yemeğin kalorisini sayarak, ölçülü bir şekilde tüketim yapsa da ev yapımı mayonezli patates salatası gibi karşı konulması zor bir lezzet hayatımızda var.

Mayonez yapmak kolay bir iş değil ama küçük oyunlarla mayonez yapmayı daha risksiz hale getirmek mümkün. Yapımı anlatırken size küçük detaylar vereceğim. Asıl olay bu küçük detaylarda gizli, unutmayın.

İçi tamamen kuru bir kabın içine yumurta sarılarını kırıyoruz. Yumurta sarısına bir çay kaşığı hardal da ekleyebilirsiniz. Bu genelde daha amatör kişiler için güzel bir kolaylık olabilir. Hardal mayonezin bağlanmasını kolaylaştırmaya yarar. Kabın içinin kuru olması önemli çünkü su damlası, yumurta sarısı ve zeytinyağ ile temas ederse bağlama işlemini zorlaştıracaktır. Her bir yumurta sarısı için 250ml zeytinyağı kullanıyoruz. Mikseri en güçlü seviyeye getirip yumurta sarısına yavaşça zeytinyağını ekliyoruz. Burada yavaş olmak çok önemli çünkü yumurta sarısının,  hızlı çırpmanın gücüyle zeytinyağını yavaşça içine alması gerekiyor.

Sonunda katı bir kıvam elde ediyorsunuz. Mayonezin daha açık renkli bir kıvama gelmesi için, çok az miktarda su ekleyebilirsiniz. Kıvam almaya başlayan mayoneze yarım limon suyu sıkmalısınız. Burada limonun görevi içindeki asidik madde saysinde, yumurta sarısında olma ihtimali olan bakterileri öldürmesi.
Zor gibi geliyor biliyorum ama deneyin. Göründüğü gibi değil.
Deneyenler, bana haber verirseniz sevinirim.
 

FROM THE ARCHIVES
FEASTS
FINDS
CASE SERIES
ALL ARCHIVES
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
ELMAS KATLAMA

Dört adımda peçeteyi doğru kullanma sanatı.

FINDS
KARANLIĞIN DİBİNDEN YÜKSELEN O GÖKKUŞAĞININ ALTINDA

Doğumu, ölümü, kıyameti, alameti, toprağı, ağacı, bir insan ömrünü ‘deneyselliğin’ ötesinde bir müzik anlayışıyla, 42 dakikaya sığdırmış bir albüm.

CASE SERIES
PATINA AYAKKABI FIRCASI

Patina ayakkabı fırça kiti Sanayi313’ün klasik ve pratik tasarımlarından.

BLACKOUTS
ROMA

İtalya’nın başkenti, yaklaşık 3000 yıllık sanat, mimari ve kültürel zenginliğiyle tüm dünyaya hitap eden kozmopolit bir şehir.

LOVE LETTERS
BARBAROS ALTUĞ

Yazar Barbaros Altuğ’nun kendi çocukluğuna yazdığı mektubu okurken duygulanmamak elde değil.

SENSES
SEREN KÖROĞLU

Seren Köroğlu reklam dünyasında kreatif direktör. Sorularımıza verdiği net ve aynı zamanda zekice cevapları dinlemek çok keyifli.

CITIZENS
ECE YÖRENÇ

Senaryo yazarı Ece Yörenç; Yaprak Dökümü, Aşk-ı Memnu, Kuzey Güney dizileriyle hepimizin kalbinde bir yerlere dokundu.