EV YAPIMI MAYONEZ
Şu sıralar çoğu insan yediği yemeğin kalorisini sayarak, ölçülü bir şekilde tüketim yapsa da ev yapımı mayonezli patates salatası gibi karşı konulması zor bir lezzet hayatımızda var.
Editör: Müge Ergül

Şu sıralar çoğu insan yediği yemeğin kalorisini sayarak, ölçülü bir şekilde tüketim yapsa da ev yapımı mayonezli patates salatası gibi karşı konulması zor bir lezzet hayatımızda var.

Mayonez yapmak kolay bir iş değil ama küçük oyunlarla mayonez yapmayı daha risksiz hale getirmek mümkün. Yapımı anlatırken size küçük detaylar vereceğim. Asıl olay bu küçük detaylarda gizli, unutmayın.

İçi tamamen kuru bir kabın içine yumurta sarılarını kırıyoruz. Yumurta sarısına bir çay kaşığı hardal da ekleyebilirsiniz. Bu genelde daha amatör kişiler için güzel bir kolaylık olabilir. Hardal mayonezin bağlanmasını kolaylaştırmaya yarar. Kabın içinin kuru olması önemli çünkü su damlası, yumurta sarısı ve zeytinyağ ile temas ederse bağlama işlemini zorlaştıracaktır. Her bir yumurta sarısı için 250ml zeytinyağı kullanıyoruz. Mikseri en güçlü seviyeye getirip yumurta sarısına yavaşça zeytinyağını ekliyoruz. Burada yavaş olmak çok önemli çünkü yumurta sarısının,  hızlı çırpmanın gücüyle zeytinyağını yavaşça içine alması gerekiyor.

Sonunda katı bir kıvam elde ediyorsunuz. Mayonezin daha açık renkli bir kıvama gelmesi için, çok az miktarda su ekleyebilirsiniz. Kıvam almaya başlayan mayoneze yarım limon suyu sıkmalısınız. Burada limonun görevi içindeki asidik madde saysinde, yumurta sarısında olma ihtimali olan bakterileri öldürmesi.
Zor gibi geliyor biliyorum ama deneyin. Göründüğü gibi değil.
Deneyenler, bana haber verirseniz sevinirim.
 

FROM THE ARCHIVES
FEASTS
FINDS
CASE SERIES
ALL ARCHIVES
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
ELMAS KATLAMA

Dört adımda peçeteyi doğru kullanma sanatı.

FINDS
THE BARBICAN CENTRE

Brütalist mimarinin en iyi örneklerinden biri olan The Barbican Centre acımasız bir çirkinlik abidesi mi yoksa mimari bir cevher mi?

CASE SERIES
ANI(T)SAL TAHRİBAT

İstanbul’da sanatın en yoğun yaşandığı ay eylül, benim için ANI(T)SAL TAHRİBAT sergisiyle başladı.

BLACKOUTS
SEGOVIA

Medina del Campo’da İspanya’nın tarihini sokaklarında, halka açık yerlerinde ve şehir merkezindeki üst üste dizilmiş binalarında yaşayabilirsiniz. İspanya Kraliçesi Isabella’nın şehrine siyah-beyaz bir bakış…

LOVE LETTERS
FEM GÜÇLÜTÜRK

Botanist FEM GÜÇLÜTÜRK’ün Çıtlık Ağacına yazdığı aşk mektubu aşkın sınırlarını aşıyor.

SENSES
AYŞE BOYNER

Ayşe Boyner’in yüksek enerjisi tüm duyularına yansıyor.

CITIZENS
NURAY ADA

En yakın dost, şehre yakın kaçış noktası, rahatlatan derin bir nefes, belki de bir avuç çamurun aldığı şekil…