HOKUS POKUS
Bolca yeşil sebze tükettiğimiz şu dönem, bu konuyla ilgili bir Sanayi313 sırrını ortaya koyuyoruz.
Editör: Müge Ergül

Bolca yeşil sebze tükettiğimiz şu dönem, bu konuyla ilgili bir Sanayi313 sırrını ortaya koyuyoruz.
Bana en çok sorulan sorulardan biri bu; Sanayi313 açık büfesinde bulunan sebze ve yeşilliklerin uzun süre geçse de, renklerini nasıl kaybetmedikleri.
Brokoli, sultani bezelye, pazı gibi yeşil renkli ürünler sıcak suya atıldıkları zaman renk değiştirip sararmaya başlarlar. Hatta üzerlerine limon veya portakal suyu gibi asidik soslar dökerseniz renklerini hızlıca kaybettiklerini görürsünüz.
Bu durumu önlemek için küçük bir sihir yapıyorum.
Bir kapta buzlu su hazırlıyoruz. Önce sıcak suyun içinde çok az beklettiğimiz sebzeyi hızlıca süzüp soğuk suyun içine atıyoruz. Hız çok önemli. Aslında burada tam olarak bir şoklama işlemi yapıyoruz. Sıcak sudan soğuk suya geçen sebzeler bu şekilde renklerini kaybetmiyorlar. Hokus pokus!

FROM THE ARCHIVES
FEASTS
FINDS
CASE SERIES
ALL ARCHIVES
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
ELMAS KATLAMA

Dört adımda peçeteyi doğru kullanma sanatı.

FINDS
THE BARBICAN CENTRE

Brütalist mimarinin en iyi örneklerinden biri olan The Barbican Centre acımasız bir çirkinlik abidesi mi yoksa mimari bir cevher mi?

CASE SERIES
PATINA AYAKKABI FIRCASI

Patina ayakkabı fırça kiti Sanayi313’ün klasik ve pratik tasarımlarından.

BLACKOUTS
ROMA

İtalya’nın başkenti, yaklaşık 3000 yıllık sanat, mimari ve kültürel zenginliğiyle tüm dünyaya hitap eden kozmopolit bir şehir.

LOVE LETTERS
BARBAROS ALTUĞ

Yazar Barbaros Altuğ’nun kendi çocukluğuna yazdığı mektubu okurken duygulanmamak elde değil.

SENSES
SEREN KÖROĞLU

Seren Köroğlu reklam dünyasında kreatif direktör. Sorularımıza verdiği net ve aynı zamanda zekice cevapları dinlemek çok keyifli.

CITIZENS
ECE YÖRENÇ

Senaryo yazarı Ece Yörenç; Yaprak Dökümü, Aşk-ı Memnu, Kuzey Güney dizileriyle hepimizin kalbinde bir yerlere dokundu.