Bir malzeme:
KUŞKONMAZ
İyi kuşkonmaz dik durur, tacını meydana getiren üst üste gelen yapraklar sıkıca paketlenmiş haldedir. Eğer saplarını nemli tutarsanız kuşkonmaz günlerce taze kalacaktır.
Editör: Ali Tufan Koç

Eğer saplarını nemli tutarsanız kuşkonmaz günlerce taze kalacaktır. Bütün bir demeti içine alabilecek bir kavanoz arayın, tabanına buruşturulmuş bir kağıt havlu koyun ve üzerine 2-3 cm kadar su doldurun. Başka bir kağıt havlu parçasını nemlendirin, kuşkonmaz demetinin etrafına sarın ve demeti uzunlamasına duracak şekilde kavanozun içine yerleştirin. Hazırlamadan ve pişirmeden önce bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

İnce kuşkonmaz, belki biraz krema ve İtalyan jambonu ile makarna sosuna doğramak için veya bir sebze çorbasına katmak ya da risottoda kullanmak için aradığınız şeydir. Bu durumda, soymak için fazla ince, yemeğe katmak içinse fazla sert olan sapın büyük kısmını atabilirsiniz.

(Marcella Hazan ve Victor Hazan’ın “Ingredienti: Marcella’s Guide to the Market” kitabından alınmıştır.)
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
FINDS
CASE SERIES
ALL ARCHIVES
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
ELMAS KATLAMA

Dört adımda peçeteyi doğru kullanma sanatı.

FINDS
THE BARBICAN CENTRE

Brütalist mimarinin en iyi örneklerinden biri olan The Barbican Centre acımasız bir çirkinlik abidesi mi yoksa mimari bir cevher mi?

CASE SERIES
PATINA AYAKKABI FIRCASI

Patina ayakkabı fırça kiti Sanayi313’ün klasik ve pratik tasarımlarından.

BLACKOUTS
ROMA

İtalya’nın başkenti, yaklaşık 3000 yıllık sanat, mimari ve kültürel zenginliğiyle tüm dünyaya hitap eden kozmopolit bir şehir.

LOVE LETTERS
BARBAROS ALTUĞ

Yazar Barbaros Altuğ’nun kendi çocukluğuna yazdığı mektubu okurken duygulanmamak elde değil.

SENSES
SEREN KÖROĞLU

Seren Köroğlu reklam dünyasında kreatif direktör. Sorularımıza verdiği net ve aynı zamanda zekice cevapları dinlemek çok keyifli.

CITIZENS
ECE YÖRENÇ

Senaryo yazarı Ece Yörenç; Yaprak Dökümü, Aşk-ı Memnu, Kuzey Güney dizileriyle hepimizin kalbinde bir yerlere dokundu.