SWEET – YOTAM OTTOLENGHI & HELEN GOH
Londra’nın özel restoranlarından Ottolenghi mutfağı tatlılarının net ve uygulanabilir tariflerinin yer aldığı kitap “Sweet” heyecan verici.
Editör: Müge Ergül

Heyecanla elime ulaşmasını beklediğim, bana ilham veren şef kitaplarıyla nadir karşılaşıyorum. Yotam Ottolenghi’nin yeri bende farklı. Yemek tarzı ve sunumuyla çok etkileyici. Son kitabı “Sweet” ile karşılaştığımda çok mutlu oldum.

Yıllar önce, Yotam Ottolenghi’nin çalıştığım restoranın mutfağına geleceğini öğrendiğimde çok sevinmiştim. Düşünsenize hayranı olduğunuz şef Türkiye’ye geliyor, hem de çalıştığınız mutfakta çekim yapacak… Kendisiyle mutfakta zaman geçirdikten sonra öyle etkilendim ki, ne olursa olsun onun mutfağına girmek, o havayı solumak istiyordum. Hayalim gerçek oldu. Londra’daki mutfağında staj yapma şansını elde edince aşçılık kariyerim için çok güzel bir deneyim elde etmiş oldum.

Ottolengi’nin “Sweet” adında harika bir yemek kitabı çıktı. Daha Türkiye’ye gelmeden Enis’in Londra seyahati sayesinde kitabımı elime aldım. Helen Goh ile birlikte hazırladıkları bu kitapta, Ottolenghi’nin tatlı büfesinde gördüğümüz tatlıların net ve basit tarifleri var. Kitabın fotoğraf çekimleri ve anlatımı da çok hoş.

Yemek kitaplarında verilen tariflerin uygulandığı zaman iyi sonuç vermesi önemli. Bu kitapta daha önce Londra’da yediğim ve tadı damağımda kalan bazı tatlıların da tarifleri vardı. Özellikle “Guinness Cake” favorilerim arasında. Sanayi 313 tatlı büfesine, kendi tarzımızı katarak bu tatlıyı ekledik. Paketli ürünlerimiz arasına ise, yine kitapta tarifi olan mini fındıklı bezeleri aldık.

FROM THE ARCHIVES
FEASTS
FINDS
CASE SERIES
ALL ARCHIVES
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
ELMAS KATLAMA

Dört adımda peçeteyi doğru kullanma sanatı.

FINDS
THE BARBICAN CENTRE

Brütalist mimarinin en iyi örneklerinden biri olan The Barbican Centre acımasız bir çirkinlik abidesi mi yoksa mimari bir cevher mi?

CASE SERIES
PATINA AYAKKABI FIRCASI

Patina ayakkabı fırça kiti Sanayi313’ün klasik ve pratik tasarımlarından.

BLACKOUTS
ROMA

İtalya’nın başkenti, yaklaşık 3000 yıllık sanat, mimari ve kültürel zenginliğiyle tüm dünyaya hitap eden kozmopolit bir şehir.

LOVE LETTERS
BARBAROS ALTUĞ

Yazar Barbaros Altuğ’nun kendi çocukluğuna yazdığı mektubu okurken duygulanmamak elde değil.

SENSES
AYŞE BOYNER

Ayşe Boyner’in yüksek enerjisi tüm duyularına yansıyor.

CITIZENS
NURAY ADA

En yakın dost, şehre yakın kaçış noktası, rahatlatan derin bir nefes, belki de bir avuç çamurun aldığı şekil…