SWEET – YOTAM OTTOLENGHI & HELEN GOH
Londra’nın özel restoranlarından Ottolenghi mutfağı tatlılarının net ve uygulanabilir tariflerinin yer aldığı kitap “Sweet” heyecan verici.
Editör: Müge Ergül

Heyecanla elime ulaşmasını beklediğim, bana ilham veren şef kitaplarıyla nadir karşılaşıyorum. Yotam Ottolenghi’nin yeri bende farklı. Yemek tarzı ve sunumuyla çok etkileyici. Son kitabı “Sweet” ile karşılaştığımda çok mutlu oldum.

Yıllar önce, Yotam Ottolenghi’nin çalıştığım restoranın mutfağına geleceğini öğrendiğimde çok sevinmiştim. Düşünsenize hayranı olduğunuz şef Türkiye’ye geliyor, hem de çalıştığınız mutfakta çekim yapacak… Kendisiyle mutfakta zaman geçirdikten sonra öyle etkilendim ki, ne olursa olsun onun mutfağına girmek, o havayı solumak istiyordum. Hayalim gerçek oldu. Londra’daki mutfağında staj yapma şansını elde edince aşçılık kariyerim için çok güzel bir deneyim elde etmiş oldum.

Ottolengi’nin “Sweet” adında harika bir yemek kitabı çıktı. Daha Türkiye’ye gelmeden Enis’in Londra seyahati sayesinde kitabımı elime aldım. Helen Goh ile birlikte hazırladıkları bu kitapta, Ottolenghi’nin tatlı büfesinde gördüğümüz tatlıların net ve basit tarifleri var. Kitabın fotoğraf çekimleri ve anlatımı da çok hoş.

Yemek kitaplarında verilen tariflerin uygulandığı zaman iyi sonuç vermesi önemli. Bu kitapta daha önce Londra’da yediğim ve tadı damağımda kalan bazı tatlıların da tarifleri vardı. Özellikle “Guinness Cake” favorilerim arasında. Sanayi 313 tatlı büfesine, kendi tarzımızı katarak bu tatlıyı ekledik. Paketli ürünlerimiz arasına ise, yine kitapta tarifi olan mini fındıklı bezeleri aldık.

FROM THE ARCHIVES
FEASTS
FINDS
CASE SERIES
ALL ARCHIVES
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KÖK REZENE

Portakallı zeytinyağlı kök rezene tarifi.

FINDS
KARANLIĞIN DİBİNDEN YÜKSELEN O GÖKKUŞAĞININ ALTINDA

Doğumu, ölümü, kıyameti, alameti, toprağı, ağacı, bir insan ömrünü ‘deneyselliğin’ ötesinde bir müzik anlayışıyla, 42 dakikaya sığdırmış bir albüm.

CASE SERIES
DOLLY PUFLAR

Sanayi313 Architects tarafından tasarlanan Dolly Puflar stili ve dokusuyla rahatlığı yaşam alanlarına taşıyor.

BLACKOUTS
LOS ANGELES

Meleklerin, hayalperestlerin ve inananların şehrinden kartpostallar…

LOVE LETTERS
DİLAN BOZYEL

Fotoğraf sanatçısı Dilan Bozyel, bugünlerde hakkında bir kitap yazdığı şehir Beyrut’a olan aşkını ilan ediyor.

SENSES
AYTEN ALPÜN

Fotoğrafçı ve ev mühendisi Ayten Alpün’ün beş farklı duyusunu keşfe çıkarken, bolca güldük.

CITIZENS
TULYA MADRA

İstanbul’un renk hafızasını, geometrik düşlerini, sessiz kıvrımlarını, suya yazılmış şiirlerini ‘porselen’e dönüştüren Tulya Madra ile Brooklyn’den İstanbul’a baktık.