TUZUNUZ EKSİK OLMASIN
Deniz, kaya, pembe, gri, kaşer ya da elle hasat edilmiş… Tuzun zengin dünyasına dair bilmeniz gereken birkaç genel ayırım.
Editör: Ali Tufan Koç

Sofra Tuzu: Ezilmiş, granül hale getirilmiş, küp şekli verilmiş ve arıtılmış kaya tuzuna deniyor. Adı üzerinde, günlük sofralarda kullanılması için en ideali. Bu amaçla pahalı deniz tuzunu kullanmak hem müsrifçe hem beyhude çünkü deniz tuzunun ince ayrıntıları günlük kullanımda kaybolur.

Kaşer Tuz: Sofra tuzu gibi bu da kaya tuzudur, fakat granüldense tane haline getiren yöntemlerle üretilir. Shirley Corriher’ın ‘CookWise’ kitabında tarif ettiğine göre, sofra tuzunun granül halindeki küpleriyle Elmas Kristal kaşer tuzun taneleri arasındaki fark buz küpü ile kar taneleri arasındaki fark gibidir.

Maldon: Tuzun arka planındaki doğal acı tattan yoksun olan bir İngiliz tuzu bu. Neredeyse bütün yemeklerde tamamlayıcı bir rolü vardır. Patates, karides ya da kalamar gibi deniz ürünlerinin kızartmalarında kullanıldığında mükemmel bir etki yapar.

Pembe Himalaya Tuzu: Tadıyla olduğu kadar görünüşüyle de leziz olan bu tuz Pakistan’daki devasa tuz dağlarından kopup gelir. Hem iri hem ince taneli olarak satılır. Tuzun yemeğe çabucak karışmasına ihtiyacınız olduğunda ince taneli olanı kullanın.

FROM THE ARCHIVES
FEASTS
FINDS
CASE SERIES
ALL ARCHIVES
FROM THE ARCHIVES
FEASTS
ELMAS KATLAMA

Dört adımda peçeteyi doğru kullanma sanatı.

FINDS
THE BARBICAN CENTRE

Brütalist mimarinin en iyi örneklerinden biri olan The Barbican Centre acımasız bir çirkinlik abidesi mi yoksa mimari bir cevher mi?

CASE SERIES
PATINA AYAKKABI FIRCASI

Patina ayakkabı fırça kiti Sanayi313’ün klasik ve pratik tasarımlarından.

BLACKOUTS
ROMA

İtalya’nın başkenti, yaklaşık 3000 yıllık sanat, mimari ve kültürel zenginliğiyle tüm dünyaya hitap eden kozmopolit bir şehir.

LOVE LETTERS
BARBAROS ALTUĞ

Yazar Barbaros Altuğ’nun kendi çocukluğuna yazdığı mektubu okurken duygulanmamak elde değil.

SENSES
SEREN KÖROĞLU

Seren Köroğlu reklam dünyasında kreatif direktör. Sorularımıza verdiği net ve aynı zamanda zekice cevapları dinlemek çok keyifli.

CITIZENS
ECE YÖRENÇ

Senaryo yazarı Ece Yörenç; Yaprak Dökümü, Aşk-ı Memnu, Kuzey Güney dizileriyle hepimizin kalbinde bir yerlere dokundu.