Hazır mevsimi de gelmişken Sanayi313’e gelen misafirlerin favorisi balkabağı sebzesinden ve çorbasından bahsetmek istiyorum. Balkabağı çorbası kış mevsiminin vazgeçilmezlerinden; yapımı ise sanılanın aksine çok kolay. Balkabağını satın alırken dikkat edilmesi gereken püf noktalar var. Elinizle bastırdığınızda çok sert olmalı, alındığı gün pişmeyecekse kabukları ayıklatılmamalı. Böylelikle buz dolabında daha uzun süre saklanabilir. Aksi halde yumuşamaya ve lifleri ayrışmaya başlar. Bu şekilde özellikle tatlısını yapacaksanız pek güzel olmayabilir.

Çorba yaparken kıvam vermek en önemli konu. Çorbanız çok sulu olursa hem lezzetsiz hem de cıvık bir yapısı olur. Böyle bir sonuç almamak, kıvamı tutturmak için ben tereyağı kullanmayı tercih ediyorum. Bazı tariflerde un veya krema kıvam verici olarak kullanılsa da tereyağını daha sağlıklı ve lezzetli buluyorum. Ayrıca çorbanın içine atacağınız bir adet orta boy patates de kıvam vermesi açısından faydalı olacaktır.

Şimdi sıra kolay balkabağı çorbasının tarifini vermeye geldi.

Malzemeler

1 kg. dilimlenmiş balkabağı
1 adet iri havuç
1 adet orta boy soğan
1 küçük boy patates
100 gr. tereyağı
Tuz
Karabiber
1 tutam tarçın
1lt. sebze suyu veya normal su

Tereyağı erittikten sonra içine soğanları atıyoruz. Bir süre tereyağında pişen soğanların içine balkabaklarını, havuç ve patatesi de ekledikten sonra üzerine suyu da koyup kaynaması için bekliyoruz. Bu esnada tuz, karabiber ve tarçını da ekleyebiliriz.

Kaynadıktan ve tüm malzemeler yumuşadıktan sonra karışımı blenderdan geçiriyoruz. Servis esnasında isteğe bağlı olarak üzerine taze kekik koyarak tabaklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!