Köy dolması, özellikle Tokat ve Amasya yörelerinde düğünlerin vazgeçilmezi, komşuluğun ve yardımlaşmanın sembolü sayılabilecek bir yemek.

Düğün evlerine dolma dürmeye(sarmaya) gitmek bir gelenektir. Düğün sahibinin hazırlığına yardım edilir, tencereler kazanlar kaynar, gelen misafirlere ikram edilir. Körpecik yapraklar; aşlığından iç baklasına, barbunyasına envai çeşit baklagille sarılır. Tencerenin dibine kemikli etler konur, üzerine dolmalar dizilir; et pişince üzerine köy salçalı soğanlı sos eklenir. Fokur fokur kaynayınca afiyetle yenir.

Ben de memleketimin bu efsane dolmasına çok fazla dokunmadan etsiz, süzme yoğurt ile “boranlı” olanından yaptım. İsmi de vejetaryen yaprak sarma oldu.

Anadolu kültürünü bizlere aktaran en önemli unsur yemek ve sofradır. Hazırlığından itibaren başlayan yardımlaşma ve bilgi aktarımı yemeğin sofraya ulaşmasından sonra yerini hoş muhabbete bırakır; anılar hikayeler derken bizleri günün sonunda büyük bir bilgi hazinesinin içinde kaybolacak kadar sarhoş eder. Ben de o hazineleri mümkün olduğu kadar biriktirmeye çalışıyorum ve o güzel yemekleri olabildiğince aynı bırakıp günümüz sofralarına aktarıyorum ki o sohbetler devam etsin, bilen bilmeyene anlatsın ve kültür aktarımı hiç durmasın.

Afiyet olsun.