KOKOREÇ
Kendisi iyi mi değil mi, pişirme tekniği doğru mu, peki ya servis biçimi derken kokoreç her zaman tartışmaya açık bir mevzuya dönüşüyor.
Sadesi, domateslisi, baharatlısı, közde pişeni, fırında pişeni… Kendimizi her koşulda doyumsuz bir lezzet tufanı içinde buluyor olmamız sadece kokorece özgü bir özellik olsa gerek.
Güzel bir gece eğlencesinin sonunda mutlaka midye kokoreç ikilisini ritüel haline getirmiş kişilerin sesi olarak söyleyebilirim ki Türk yemek ve eğlence kültürünü en iyi ifade eden lezzet kokoreçtir.
Bence en güzeli kokorecin kendisidir. İyi temizlenmiş, içinde bolca uykuluk olan bir kokoreç hangi teknikle pişerse pişsin lezzetine doyum olmaz. Ayrıca fırınlanmış kokoreç pişirmek daha kolay ve pratik bir yöntem olduğu için evde ve kapalı mekanlarda sıklıkla yapmaya uygundur.
Teknikler geliştikçe sokaktan restoran menülerine de eklenen kokoreç şık öğle ve akşam yemeklerine, güzel bir kırmızı şarapla eşliğinde bulunduğu her masada hakkettiği saygıyı görüyor.
Seni sevmemek mümkün değil. Sevmeyenleri anlamak ise çok zor.
Sevenlerine afiyet olsun.