Heyecanla elime ulaşmasını beklediğim, bana ilham veren şef kitaplarıyla nadir karşılaşıyorum. Yotam Ottolenghi’nin yeri bende farklı. Yemek tarzı ve sunumuyla çok etkileyici. Son kitabı “Sweet” ile karşılaştığımda çok mutlu oldum.

Yıllar önce, Yotam Ottolenghi’nin çalıştığım restoranın mutfağına geleceğini öğrendiğimde çok sevinmiştim. Düşünsenize hayranı olduğunuz şef Türkiye’ye geliyor, hem de çalıştığınız mutfakta çekim yapacak… Kendisiyle mutfakta zaman geçirdikten sonra öyle etkilendim ki, ne olursa olsun onun mutfağına girmek, o havayı solumak istiyordum. Hayalim gerçek oldu. Londra’daki mutfağında staj yapma şansını elde edince aşçılık kariyerim için çok güzel bir deneyim elde etmiş oldum.

Ottolengi’nin “Sweet” adında harika bir yemek kitabı çıktı. Daha Türkiye’ye gelmeden Enis’in Londra seyahati sayesinde kitabımı elime aldım. Helen Goh ile birlikte hazırladıkları bu kitapta, Ottolenghi’nin tatlı büfesinde gördüğümüz tatlıların net ve basit tarifleri var. Kitabın fotoğraf çekimleri ve anlatımı da çok hoş.

Yemek kitaplarında verilen tariflerin uygulandığı zaman iyi sonuç vermesi önemli. Bu kitapta daha önce Londra’da yediğim ve tadı damağımda kalan bazı tatlıların da tarifleri vardı. Özellikle “Guinness Cake” favorilerim arasında. Sanayi 313 tatlı büfesine, kendi tarzımızı katarak bu tatlıyı ekledik. Paketli ürünlerimiz arasına ise, yine kitapta tarifi olan mini fındıklı bezeleri aldık.